Placki ziemniaczane

Wyszły jakieś gumiate

Może nie dodaje się mąki?

Dodaje, ale niewiele, żeby wszystko trzymało się zusammen do kupy. Najlepiej pszenną.

Poza tym jakość placków zależy od gatunku ziemniaków. Można to łatwo sprawdzić: przekroić ziemniak w poprzek i przez chwilę pocierać o siebie obydwie połówki. Jeżeli pojawi się woda, to znaczy, że ziemniak jest twardy, odpowiedni do smażenia placków. Jeśli połówki będą się do siebie kleić ziemniaki bardziej nadają się np na kluski.

Uwielbiam placki ziemniaczane ale muszą być cienkie i chrupiące (nie spalone lecz złociste) Ja ziemniaki trę na grubych oczkach tarki potem odsączam i lekko wyciskam na sitku. To co odsączone wylewam ale pozostałą na dnie pojemnika skrobię dodaję ponownie do utartych ziemniaków. Dodaję jeszcze jajko,zmiażdżony czosnek lub pokrojoną w kosteczkę cebulę,sól i pieprz. Najbardziej lubię placki polane śmietaną. Robię czasem z gulaszem lub sosem grzybowym.Można też z sosem koperkowym. Wiem,że w niektórych domach je się z cukrem. Zdaża mi się,że dla urozmaicenia do utartych zimniaków dodaję utartą cukinię,marchewkę lub kurydzę z puszki.

Ja natomist mam stary malakser, do którego daję pokrojone ziemniaki, cebulę i płatki owsiane zamiast mąki. Wychodzą super.

to prawda jak pisze pani Magda ze duzo zalezy od gatunku ziemniaka ze mnie tez taka kuchara ale maz nie narzeka i moi podopieczi tez a placki ,kopytka z ketchupem ,nalesniki ,racuchy wcinaja na okraglo .Jak ziemniaki sa wodniste to odsaczam na sitku z wody dodaje lyzke czubata maki ziemniaczanej cebule scieram na tarce zeby chlopaki nie wyczuli jajo sol pieprz i gotowe

Monika K.

Uwielbiam placki ziemniaczane ale muszą być cienkie i chrupiące (nie spalone lecz złociste) Ja ziemniaki trę na grubych oczkach tarki potem odsączam i lekko wyciskam na sitku. To co odsączone wylewam ale pozostałą na dnie pojemnika skrobię dodaję ponownie do utartych ziemniaków. Dodaję jeszcze jajko,zmiażdżony czosnek lub pokrojoną w kosteczkę cebulę,sól i pieprz. Najbardziej lubię placki polane śmietaną. Robię czasem z gulaszem lub sosem grzybowym.Można też z sosem koperkowym. Wiem,że w niektórych domach je się z cukrem. Zdaża mi się,że dla urozmaicenia do utartych zimniaków dodaję utartą cukinię,marchewkę lub kurydzę z puszki.

Wariantów dodatków warzywnych i sosów jest multum...W moich rodzinnych stronach jadało się z gęstą śmietaną i cukrem, ewentualnie na wytrawnie- a teraz na bogato- śmietana i kawior.

ja terz jadam ze smietana i cukrem ale moi podopieczni jak to dzieci tylko z cukrem

Dziewczyny, dziękuję za cenne rady. Okazałam się wielką ignorantką, wydawało mi się,że to prosta sprawa takie placki ziemniaczane...a tu proszę, nawet trzeba wiedzieć jakie ziemniaki wybrać.... i dorzuciłam niepotrzebnie jeszcze trochę mąki ziemniaczanej. Wyszły okropne, ale zjadłam bo byłam głodna. Następne będą wg Waszych rad.

Bożenko, pyry , same w sobie, mają multum mąki ziemniaczanej plus zawartość wody, dlatego je odsączamy, pozostawiając samą skrobię.. Taka trochę mądrala jestem, ale kulinaria to moja pasja, pracowałam przez jakiś czas w gastronomii ..... Polecam się na przyszłość!.

Dzięki, już po fakcie wiem ile błędów zrobiłam.

Kinga K.Poproszę o wskazówki na temat klopsików z ryby....za każdym razem się 'rozwalają' podczas gotowania . Nie wiem, nie wiem, nie wiem   ... jaka przyczyna, oprócz mojej nieudolności... Z wdzięcznością wielką za podpowiedź   

Oprócz standardowych składników (ja dodaję sporo koperku, mam wrażenie, że ryby lubią koper), plus odsączenie z nadmiaru wody, 1-2 jaja, w zależności od ilości i trochę bułki tartej. Nadaje klopsikom fajny smak i trzyma wszystko, pisząc kolokwialnie, do kupy. Bułkę, łyżkę, dwie, można wcześniej sprażyć ( czy to kolejny regionalizm z moich okolic, Częstochowa, czy jeszcze gdzieś używa się tego słowa?).

Sparzyć...zalać wrzątkiem? Czy zrumienić na patelni?

Klopsików rybnych nigdy nie robiłam, ale ostatnio w różnych przepisach tam gdzie zalecają dodać bułkę / namoczoną / ja dodaję ugotowaną kaszę jaglaną....zdrowiej. Kasza jaglana jest zasadowa , odkwasza organizm, a bułka to niepotrzebne węglowodany, spulchniacze i konserwanty.

Bożena R.

 

Sparzyć...zalać wrzątkiem? Czy zrumienić na patelni?

Klopsików rybnych nigdy nie robiłam, ale ostatnio w różnych przepisach tam gdzie zalecają dodać bułkę / namoczoną / ja dodaję ugotowaną kaszę jaglaną....zdrowiej. Kasza jaglana jest zasadowa , odkwasza organizm, a bułka to niepotrzebne węglowodany, spulchniacze i konserwanty.

 

Kinga K.

Bożena R.

 

Sparzyć...zalać wrzątkiem? Czy zrumienić na patelni?

Klopsików rybnych nigdy nie robiłam, ale ostatnio w różnych przepisach tam gdzie zalecają dodać bułkę / namoczoną / ja dodaję ugotowaną kaszę jaglaną....zdrowiej. Kasza jaglana jest zasadowa , odkwasza organizm, a bułka to niepotrzebne węglowodany, spulchniacze i konserwanty.

 

 

Też robię z jaglanką - mięsne, ale do ryby nie próbowałam. Z tymi bułkami coraz gorzej jest ..to prawda - sama 'chemia'. Nawet zrumieniona na zasmażkę do kalafiora jest nie zjadliwa. Magdo dziękuję za podpowiedź. Robię podobnie ...ale coś bez dobrych efektów   

"Bułkę" robię sama z różnego rodzaju pieczywa eko, również ziarnistego, zawsze coś tam pozostaje, nie tylko u mnie, ale również u znajomych kupujących zdrowe pieczywo, a z racji tego, że jestem zwolenniczką metody zero waste (nie w stopniu ekstremalnym), co pewnien czas "produkuję bułkę"  . Ta sklepowa, po uprażeniu zwyczajnie puchnie, nie zmieniając nawet koloru...