Placki ziemniaczane

Forum » KULINARIA
Do boju! Kucharka ze mnie żadna, ale porwałam się na placki jak w tytule. Ziemniaki starłam , dorzuciłam jajko, cebulkę / zieloną /, koperek / dużo /...i tu miałam problem wiedziałam, że dodaje się mąkę...ale jaką? Ponieważ mam tylko z ciecierzycy i gryczaną...dodałam z ciecierzycy....właśnie się przypaliły 2 placki. Pamiętam placki po węgiersku czy się je jeszcze robi? Jak robicie placki? Ooo, pamiętam jeszcze śmietanę, ale tej akurat nie mam, jakie sosy?
12.05.2018 14:13

Wyszły jakieś gumiateUndecided

Może nie dodaje się mąki?

Bożena R. edytowała ten post 12.05.2018 14:19
12.05.2018 14:18

Dodaje, ale niewiele, żeby wszystko trzymało się zusammen do kupySmile. Najlepiej pszenną.

12.05.2018 14:43

Poza tym jakość placków zależy od gatunku ziemniaków. Można to łatwo sprawdzić: przekroić ziemniak w poprzek i przez chwilę pocierać o siebie obydwie połówki. Jeżeli pojawi się woda, to znaczy, że ziemniak jest twardy, odpowiedni do smażenia placków. Jeśli połówki będą się do siebie kleić ziemniaki bardziej nadają się np na kluski.

Magdalena Z. edytowała ten post 12.05.2018 15:17
12.05.2018 15:16

Uwielbiam placki ziemniaczane ale muszą być cienkie i chrupiące (nie spalone lecz złociste) Ja ziemniaki trę na grubych oczkach tarki potem odsączam i lekko wyciskam na sitku. To co odsączone wylewam ale pozostałą na dnie pojemnika skrobię dodaję ponownie do utartych ziemniaków. Dodaję jeszcze jajko,zmiażdżony czosnek lub pokrojoną w kosteczkę cebulę,sól i pieprz. Najbardziej lubię placki polane śmietaną. Robię czasem z gulaszem lub sosem grzybowym.Można też z sosem koperkowym. Wiem,że w niektórych domach je się z cukrem. Zdaża mi się,że dla urozmaicenia do utartych zimniaków dodaję utartą cukinię,marchewkę lub kurydzę z puszki.

12.05.2018 23:05

Ja natomist mam stary malakser, do którego daję pokrojone ziemniaki, cebulę i płatki owsiane zamiast mąki. Wychodzą super.

14.05.2018 14:24

to prawda jak pisze pani Magda ze duzo zalezy od gatunku ziemniaka ze mnie tez taka kuchara ale maz nie narzeka i moi podopieczi tez a placki ,kopytka z ketchupem ,nalesniki ,racuchy wcinaja na okraglo .Jak ziemniaki sa wodniste to odsaczam na sitku z wody dodaje lyzke czubata maki ziemniaczanej cebule scieram na tarce zeby chlopaki nie wyczuli jajo sol pieprz i gotowe

17.05.2018 11:40

Monika K.

Uwielbiam placki ziemniaczane ale muszą być cienkie i chrupiące (nie spalone lecz złociste) Ja ziemniaki trę na grubych oczkach tarki potem odsączam i lekko wyciskam na sitku. To co odsączone wylewam ale pozostałą na dnie pojemnika skrobię dodaję ponownie do utartych ziemniaków. Dodaję jeszcze jajko,zmiażdżony czosnek lub pokrojoną w kosteczkę cebulę,sól i pieprz. Najbardziej lubię placki polane śmietaną. Robię czasem z gulaszem lub sosem grzybowym.Można też z sosem koperkowym. Wiem,że w niektórych domach je się z cukrem. Zdaża mi się,że dla urozmaicenia do utartych zimniaków dodaję utartą cukinię,marchewkę lub kurydzę z puszki.

Wariantów dodatków warzywnych i sosów jest multum...W moich rodzinnych stronach jadało się z gęstą śmietaną i cukremSmile, ewentualnie na wytrawnie- a teraz na bogatoWink- śmietana i kawior.

17.05.2018 22:29

ja terz jadam ze smietana i cukrem ale moi podopieczni jak to dzieci tylko z cukremSmile

18.05.2018 07:41

 

Dziewczyny, dziękuję za cenne rady. Okazałam się wielką ignorantką, wydawało mi się,że to prosta sprawa takie placki ziemniaczane...a tu proszę, nawet trzeba wiedzieć jakie ziemniaki wybrać.... i dorzuciłam niepotrzebnie jeszcze trochę mąki ziemniaczanej. Wyszły okropne, ale zjadłam bo byłam głodna. Następne będą wg Waszych radSmile.

18.05.2018 12:04
no kochana zalezy na ile pyrow wsypalas te troche maki
18.05.2018 16:28

Bożenko, pyry , same w sobie, mają multum mąki ziemniaczanej plus zawartość wody, dlatego je odsączamy, pozostawiając samą skrobię.Smile. Taka trochę mądrala jestem, ale kulinaria to moja pasja, pracowałam przez jakiś czas w gastronomii ....Smile. Polecam się na przyszłość!Wink.

18.05.2018 20:56

 

Dzięki, już po fakcie wiem ile błędów zrobiłam.

20.05.2018 11:27
« Powrót do listy tematów